Die Evers-Diät
- Dr. med. Joseph Evers
Schon Dr. med. Joseph Evers (1894 bis 1975) erkannte Mitte des 20. Jahrhunderts, dass die Ernährung bei Stoffwechselerkrankungen eine bedeutende Rolle spielt. Er entwickelte darauf seine "Evers-Diät". Er galt als Pionier der Ernährungswissenschaft und war seiner Zeit und den damals üblichen Ernährungsratschlägen weit voraus. Im Vordergrund seiner Ernährungsempfehlung stand der hohe Anteil an komplexen Kohlenhydraten, Ballaststoffen und ungesättigten Fettsäuren. Er kämpfte gegen die Denaturierung der Nahrung und plädierte dafür, die Lebensmittel so natürlich und frisch wie möglich zu verzehren.
Durch den steigenden Lebensstandard der modernen Industrievölker veränderten sich die Ernährungsgewohnheiten. Der Anteil an tierischem Eiweiß ging rapide in die Höhe. Parallel dazu stiegen die ernährungsbedingten Stoffwechselerkrankungen. Dr. med. Joseph Evers war einer der ersten, der den Zusammenhang zwischen Ernährung und stoffwechselbedingten Zivilisationskrankheiten erkannte. Er forderte schon zu seiner Zeit, dass die Nahrung hauptsächlich aus pflanzlichen Produkten bestehen sollte. Mittels Studien der vergleichenden Anatomie am Menschen und verschiedenen Säugetieren stellte er vor allem das Gebiss und die Verdauungsorgane in den Mittelpunkt. Er kam zu dem Schluss, dass der Mensch ein „Früchte- und Wurzelesser“ ist und entwickelte daraufhin eine eigene Diät.
Seit 1940 wurden von ihm über 12.000 MS-Patienten betreut.
Wesentliche Punkte seiner Ernährungsempfehlungen sind auch heute noch aktuell; neue wissenschaftliche Erkenntnisse haben jedoch auch zu Anpassungen geführt.
Das Ernährungskonzept wird ständig aufgrund neuer Erkenntnisse verfeinert. Unsere Ernährung nach Dr. Evers berücksichtigt die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Sie ist ausgewogen und vielseitig. Es handelt sich um eine frischkornbetonte Variante der Vollwerternährung. Die Ernährung in unserer Klinik enthält wenig Arachidonsäure und soll den Entzündungsprozess bei Autoimmunerkrankungen einschränken. Hochwertige Omega-3-Fettsäuren sind natürliche Gegenspieler der Arachidonsäure. Die kaltgepressten, Vitamin-E-reichen Pflanzenöle wirken antioxidativ und hemmen die Bildung von Entzündungsstoffen im Körper. Wir setzen ausschließlich fettarme Milch und Milchprodukte ein. Eine optimale Zufuhr von Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen, die in hohem Maße in der Kost der Evers-Diät vorkommen, reduzieren den oxidativen Stress.
