Einführung in die Ernährungstherapie der Klinik Dr. Evers
Die Multiple Sklerose ist bis heute nicht heilbar. Der Verlauf der Erkrankung kann sich jedoch durch eine spezielle Ernährungs- und Diättherapie äußerst positiv entwickeln.
Die wissenschaftlichen Ergebnisse der letzten 3 Jahre zeigen eindeutig, dass neben der immunologischen Störung Entzündungsprozesse den Krankheitsverlauf negativ beeinflussen. MS-Kranke weisen im Blut eine niedrige Konzentration ungesättigter Fettsäuren auf. Durch eine höhere Ansammlung von Arachidonsäure werden Entzündungsreaktionen gefördert. Es entstehen Botenstoffe, die sogenannten Entzündungsmediatoren. Durch eine Ernährungs- und Diättherapie soll diesem Ungleichgewicht entgegengewirkt werden. Es werden bewusst Nahrungsmittel eingesetzt, die reichhaltig an ungesättigten Fettsäuren sind. Hierdurch können Entzündungsprozesse deutlich herabgesetzt werden.
Die Ernährung in unserer Klinik besteht aus wenig Zucker, Fett und Genussmitteln, sowie einem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Wir legen Wert auf eine vitaminreiche Kost, wobei vorwiegend Vollkornprodukte verwendet werden.
Es wird empfohlen, den Fleischkonsum auf zwei kleine Mahlzeiten pro Woche zu beschränken. Wir achten in unserer Küche auf fettarmes Fleisch, meiden fettige Wurst, Innereien und fetthaltige Milchprodukte.
Sehr zu empfehlen ist eine Omega-3-fettsäurehaltige Kost mit 2 bis 3 Fischmahlzeiten pro Woche.
Bei einer zuckerreichen Ernährung kann es zu einer verstärkt hormonell gesteuerten Einschleusung der Arachidonsäure in die Zellen kommen. Auch stark linolsäurehaltige Pflanzenöle sollten gemieden werden, da sie die Wirkung der natürlichen Gegenspieler der Arachidonsäure, z.B. die Omega-3-Fettsäuren, in ihrer Entfaltung einschränken. Eine gesunde Ernährung bedeutet möglichst den Verzicht auf Haushaltszucker, Rohr- und Rübenzucker. Bei uns wird vorwiegend Honig für das Süßen der Speisen verwendet.
